Kejutan terbesar di The Legend of Kitchen Soldier bukan hanya soal rasa masakan Kang Sung Jae yang berhasil memikat petinggi militer. Perbedaan paling mencolok justru terlihat saat ia masuk ke dapur perwira dan mendapati sistem kerja yang jauh lebih rapi dibanding dapur Ganglim.
Di drama itu, Kang Sung Jae dikenal lewat polok rebus yang awalnya dianggap hidangan biasa, lalu berubah jadi sajian yang super lezat di tangannya. Komandan resimen Bae Won Yong sampai mengakui kelezatan masakan itu, sementara Baek Chun Ik memanfaatkan momen tersebut untuk mengundang Kang Sung Jae memasak di ruang makan perwira saat acara kenaikan pangkat.
Bahan makanan jadi pembeda paling dasar
Salah satu perbedaan paling jelas ada pada kualitas bahan makanan. Dapur perwira hanya memakai bahan premium dengan pilihan yang lebih beragam, termasuk sayuran organik yang masih sangat segar.
Kualitas itu ikut memengaruhi hasil masakan. Hidangan jadi terasa lebih enak, sementara teksturnya tetap crunchy.
Sebaliknya, bahan makanan yang dikirim ke dapur Ganglim justru jauh dari ideal. Banyak sayuran datang dalam kondisi rusak dan hampir busuk.
Masalah itu bukan hal baru di Ganglim. Pihak dapur sudah berulang kali mengeluh, tetapi tidak pernah ada tindakan yang benar-benar menyelesaikannya.
Menu perwira jauh lebih terstruktur
Perbedaan berikutnya terlihat dari jenis hidangan yang disajikan. Dapur perwira menyiapkan makanan untuk para petinggi militer dengan kualitas bintang lima, baik dari rasa maupun penyajian.
Setiap hidangan di sana tampak sophisticated. Dapur itu juga selalu menyajikan full set menu yang terdiri dari appetizer, hidangan utama, dan dessert.
Urutan sajian pun tidak dibuat asal. Semua menu dipikirkan matang-matang agar alur makan terasa utuh dan berkelas.
Kang Sung Jae dibuat kagum melihat standar itu. Ia terbiasa memasak hidangan Korea di dapur Ganglim dan tidak terlalu memikirkan cara penyajian.
Jumlah dan latar juru masak ikut berbeda
Perbedaan paling akhir ada pada komposisi juru masak. Dapur Ganglim hanya diisi dua orang, yaitu Kang Sung Jae dan Yoon Dong Hyun, yang sama-sama prajurit dan belajar memasak secara otodidak.
Dapur perwira justru memiliki juru masak lebih banyak, sekitar empat sampai lima orang. Mereka adalah masyarakat sipil yang memang dipekerjakan di sana.
Sebagian besar dari mereka pernah sekolah chef atau setidaknya mengikuti kursus memasak. Karena itu, mereka menguasai banyak teknik memasak dan bekerja dengan cepat serta terstruktur.
Meski awalnya tidak disambut hangat oleh juru masak dapur perwira, Kang Sung Jae tetap merasa beruntung mendapat kesempatan itu. Pengalaman tersebut membuatnya sadar bahwa masih banyak hal yang perlu ia pelajari.
