Malam Tahun Baru menjadi momen istimewa untuk berkumpul bersama keluarga dan teman. Sajian bakaran menjadi pilihan favorit karena aromanya yang menggoda sekaligus menghadirkan suasana hangat. Chef Devina Hermawan membagikan lima resep menu bakaran yang praktis dan lezat untuk meramaikan pesta pergantian tahun di rumah.
Resep-resep dari Chef Devina tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga mudah diikuti. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu bisa membuat hidangan bakar yang menggugah selera dan bernuansa Indonesia yang kaya rasa.
1. Ayam Bakar Kecap
Ayam bakar kecap memiliki rasa manis dan gurih yang meresap hingga ke dalam daging. Bahan utama berupa ayam potong dimarinasi dengan jeruk nipis, garam, kaldu, dan kecap manis. Bumbu halus yang terdiri dari bawang putih, kemiri, kunyit, serta cabai merah memberikan cita rasa rempah yang khas. Selanjutnya, ayam dimasak menggunakan bumbu tumisan bersama serai dan daun salam hingga empuk. Setelah itu, ayam dibakar dengan olesan margarin dan bumbu ungkep sampai harum dan matang sempurna. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi hangat, terong bakar, sambal bawang, kemangi, serta taburan bawang goreng.
2. Bakso Ayam Bakar
Bakso ayam bakar menghadirkan perpaduan tekstur kenyal dan rasa gurih dengan aroma bakaran yang menggoda. Adonan bakso dibuat dari campuran paha dan dada ayam filet yang dihaluskan bersama bumbu seperti bawang putih, pala bubuk, dan baking powder untuk tekstur lebih lembut. Setelah direbus, bakso ditusuk dan dibakar dengan olesan bumbu bakar yang terdiri dari margarin, saus tomat, saus sambal, dan kecap manis, dilengkapi perasan jeruk limau. Hidangan ini makin nikmat dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai rawit.
3. Seafood Bakar Jimbaran
Menu ini menawarkan sensasi laut segar yang dipadu dengan bumbu rempah kuat khas Jimbaran. Pilihan seafood meliputi ikan segar, cumi, dan udang yang dibersihkan dan ditusuk sate. Bumbu halus yang terdiri dari bawang bombai, bawang putih, kunyit, jahe, dan terasi ditumis bersama saus tiram, saus sambal, dan jeruk limau sebagai penyeimbang rasa. Seafood dipanggang hingga matang sambil dioles bumbu meresap. Sajian semakin lengkap dengan tiga jenis sambal pelengkap: sambal matah, sambal terasi, dan sambal kecap. Nasi dan timun menjadi pelengkap segarnya.
4. Ikan Bakar Sambal Colo-colo
Ikan bakar sambal colo-colo hadir dengan citarasa pedas, asam, dan gurih yang khas. Ikan kembung dimarinasi dengan bawang putih halus serta rempah seperti ketumbar dan kunyit, ditambah jeruk nipis untuk aroma segar. Sambal colo-colo dibuat dari campuran tomat hijau dan merah, cabai rawit merah dan hijau, bawang merah, dan kemangi yang disiram minyak panas dan dibumbui garam, gula, dan penyedap. Ikan lalu dibakar dengan daun pisang dan daun salam agar tekstur tetap lembut. Hidangan ini memberikan sensasi makan yang penuh warna dan rasa, pas untuk dinaikkan dalam pesta Tahun Baru.
5. Iga Bakar
Iga bakar menjadi menu elegan dengan rasa gurih dan aroma asap bakaran yang kuat. Daging iga sapi direbus atau dipresto dengan berbagai rempah seperti daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan pala agar empuk. Bumbu bakar kecap terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, lada hitam, kecap manis, saus tomat, saus tiram, dan gula aren dicampur menjadi olesan yang kaya rasa. Iga kemudian dibakar dan dioles margarin bercampur bumbu agar matang merata dan berminyak. Sambal kacang yang nikmat melengkapi sajian dengan bahan utama kacang tanah, cabai, bawang putih, terasi, serta perasan jeruk limau sebagai penyeimbang rasa. Nasi hangat dan tomat segar menjadi pelengkap sempurna.
Memanfaatkan resep yang telah diuji oleh Chef Devina Hermawan, kamu dapat menyiapkan menu bakaran lezat yang pas untuk merayakan malam Tahun Baru bersama orang terdekat. Setiap resep menghadirkan kekayaan cita rasa Indonesia sekaligus kemudahan eksekusi. Dengan persiapan yang tepat, suasana pesta Tahun Baru pun semakin berkesan dan meriah.
