Resep Es Kue Jadul Viral dengan Tepung Hunkwe: Cara Membuat Es Gabus Kenyal dan Legit

Es kue jadul kini kembali menjadi buah bibir di berbagai platform media sosial. Viral di internet karena adanya tuduhan penggunaan bahan spons dalam pembuatannya, yang kemudian terbukti tidak benar berdasarkan hasil pemeriksaan oleh Tim Keamanan Pangan Dokpol Polda Metro Jaya. Semua sampel es kue, es gabus, agar-agar, dan cokelat yang diperiksa aman untuk dikonsumsi dan tidak mengandung bahan berbahaya.

Es kue jadul atau yang juga dikenal dengan nama es gabus memiliki bahan utama yang sangat khas, yaitu tepung hunkwe. Tepung ini diperoleh dari pati biji kacang hijau dan dikenal luas di Asia Timur dan Asia Selatan. Berbeda dari tepung terigu, tepung hunkwe berwarna putih dan memiliki aroma harum yang khas. Ketika dimasak, tepung ini menghasilkan tekstur yang kenyal dan lembut sehingga sangat pas untuk menjadi bahan dasar makanan tradisional, termasuk es kue jadul.

Karakteristik Tepung Hunkwe dan Peranannya pada Es Kue Jadul

Tepung hunkwe memiliki tekstur yang sedikit kasar dibanding tepung terigu, namun keunggulannya terletak pada hasil akhir yang menghasilkan es kue dengan tekstur padat, kenyal, dan empuk, menyerupai spons alami yang sering disalahartikan beberapa pihak. Bahan ini juga aman dan mengandung nutrisi dari kacang hijau sehingga menjadi pilihan yang tidak hanya lezat tapi juga lebih sehat dibandingkan bahan pengental lain. Di Indonesia, tepung hunkwe juga dipakai dalam berbagai kuliner tradisional seperti sohun, es cendol, hingga nagasari.

Resep Mudah Membuat Es Kue Jadul di Rumah

Untuk Anda yang ingin mencoba membuat es kue jadul, berikut resep dan langkah pembuatannya berdasarkan sumber terpercaya:

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 200 gram tepung hunkwe
2. 3 saset susu kental manis
3. 2 bungkus vanili
4. 3 botol pewarna makanan (sesuai selera)
5. 350 gram gula pasir
6. 2 buah santan kara
7. 750 ml air matang

Langkah-langkah pembuatan:

1. Siapkan semua bahan dan wadah yang akan digunakan untuk memasak.
2. Campurkan tepung hunkwe, air matang, gula pasir, susu kental manis, vanili, dan santan, lalu aduk sampai merata.
3. Cicipi adonan dan tambahkan gula jika dirasa kurang manis sesuai selera Anda.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata lalu beri warna pada masing-masing bagian dengan pewarna makanan.
5. Masak setiap adonan warna di atas api sedang hingga mengental dan muncul gelembung.
6. Alasi loyang dengan plastik, kemudian tuang adonan warna pertama, lanjutkan dengan adonan warna berikutnya secara berturut-turut.
7. Dinginkan adonan di suhu ruangan selama 2 jam agar mengeras.
8. Potong-potong es kue sesuai ukuran yang diinginkan dan bungkus dengan plastik.
9. Simpan es potong dalam freezer agar semakin segar ketika disajikan.

Es kue jadul ini memiliki cita rasa dominan manis dan gurih dari santan, sangat menggoda untuk dinikmati saat cuaca panas. Teksturnya yang unik dan kenyal menjadikannya jajanan nostalgia yang populer di era 1990-an dan kini kembali diminati banyak orang.

Selain aspek rasa dan tekstur, kejelasan penggunaan bahan baku yang aman seperti tepung hunkwe turut menjadikan es kue jadul sebagai pilihan camilan sehat dan menarik secara historis. Dengan mengikuti resep dan langkah yang tepat, pembuatan es kue ini dapat dilakukan secara praktis di rumah.

Bagi Anda yang ingin mengenang jajanan masa kecil sekaligus mengeksplorasi kreasi kuliner tradisional, resep es kue jadul ini layak untuk dicoba. Penggunaan tepung hunkwe sebagai bahan utama memastikan produk akhir tidak hanya lezat, tapi juga aman dikonsumsi tanpa khawatir bahan berbahaya. Semoga artikel ini bisa menjadi referensi praktis untuk membuat es kue jadul dengan cita rasa autentik dan tekstur kenyal yang melekat di ingatan.