Saat bulan Ramadan tiba, takjil yang mengenyangkan dan lezat jadi incaran banyak orang. Bakwan sayur krispi menjadi salah satu pilihan favorit untuk berbuka puasa karena teksturnya yang renyah dan rasa sayurannya yang segar. Chef Devina Hermawan membagikan resep rahasia bakwan sayur krispi lengkap dengan sambal kacang, menjadikan menu ini semakin istimewa untuk sajian buka puasa.
Bakwan sayur ala Chef Devina ini menonjolkan perpaduan tepung terigu, tepung beras, dan maizena yang membuat hasil gorengan menjadi ekstra krispi. Selain itu, tambahan baking powder dalam adonan berperan penting untuk memberikan tekstur ringan dan renyah sempurna pada bakwan.
Bahan-bahan Bakwan Sayur
Untuk membuat bakwan sayur krispi yang nikmat, berikut bahan-bahan utama yang harus disiapkan:
-
Sayuran:
- 4 lembar kol, iris tipis
- 1-2 wortel, kupas dan parut kasar
- 80 gram tauge, cuci bersih
- 2-3 batang daun bawang, iris halus
- 4 batang seledri, iris halus
-
Bahan kering:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram maizena
- 50 gram tepung beras
- 1 sdt baking powder (opsional untuk ekstra krispi)
- 2 sdt garam
- 1 sdm kaldu bubuk atau kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- Bahan cair:
- 100 ml santan kental
- 330 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bahan Sambal Kacang Pelengkap
Untuk menambah kenikmatan, sambal kacang ala Chef Devina menjadi pelengkap sempurna saat menyantap bakwan sayur. Berikut bahan-bahan sambal kacang yang bisa disiapkan:
- 3 siung bawang putih, potong
- 3 siung bawang merah, potong
- 6 buah cabai merah keriting, potong
- 6 buah cabai rawit, potong
- 80 gram kacang goreng
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air
- 1 sdm cuka
- 50 gram gula merah
- 1 sdt garam
- 1-2 sdm gula pasir
- ¼ sdt kaldu bubuk
Langkah Membuat Sambal Kacang
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, dan cabai rawit hingga harum dan layu. Tambahkan daun jeruk, masak hingga sedikit kecoklatan.
- Blender tumisan bersama kacang goreng dan air hingga halus.
- Masak kembali campuran sambal dalam wajan, tambahkan gula merah, cuka, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk terus sampai mengental dan berminyak. Sisihkan.
Proses Pembuatan Bakwan Sayur
- Campurkan semua sayuran di dalam mangkuk besar hingga merata.
- Tambahkan bahan kering seperti tepung terigu, maizena, tepung beras, baking powder, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir ke dalam sayuran. Aduk hingga semua sayuran terbalut adonan tepung.
- Tuangkan santan, aduk rata. Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk hingga zat adonan cukup kental untuk melapisi sayuran tapi masih bisa dituangkan.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak pada wajan dengan suhu sekitar 170-180°C agar bakwan matang merata dan krispi maksimal.
- Ambil adonan dengan sendok sayur, goreng beberapa sendok sekali waktu agar suhu minyak terjaga. Masak hingga bakwan berwarna keemasan dan tekstur krispi.
- Setelah warna berubah keemasan, kecilkan api supaya bagian dalam matang sempurna tanpa gosong.
- Angkat dan tiriskan bakwan menggunakan tisu dapur agar minyak terserap.
Tekstur krispi ini menjadi rahasia hasil gorengan yang sempurna berkat kombinasi tepung dan baking powder. Santapan ini cocok dinikmati selagi hangat dan disajikan bersama sambal kacang yang kaya rasa pedas, manis, dan gurih.
Resep lengkap bakwan sayur krispi ala Chef Devina Hermawan menjadi inspirasi menarik untuk menu buka puasa yang sederhana namun nikmat. Selain mudah dibuat, bahan-bahannya mudah didapat dan fleksibel untuk disesuaikan selera. Sambal kacang sebagai pelengkap juga tidak wajib namun sangat direkomendasikan agar kenikmatan bakwan semakin bertambah.
Dengan mengikuti langkah dan bahan yang tepat, Anda bisa menghadirkan bukaan yang disenangi keluarga dan teman. Menu ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan asupan sayuran hijau yang baik selama puasa.
Nikmati kreasi bakwan sayur krispi dengan sambal kacang sebagai sajian berbuka yang menggugah selera dari dapur sendiri. Selamat mencoba!
