Lebaran identik dengan momen berkumpul keluarga dan menyajikan hidangan istimewa. Olahan daging sapi jadi favorit karena rasanya kaya dan teksturnya yang menggoda selera.
Chef Devina Hermawan memberikan inspirasi dengan 4 resep olahan daging sapi yang cocok untuk Lebaran. Berikut detail resep dan cara membuatnya lengkap dengan tips praktis.
1. Rendang Khas Padang
Rendang adalah hidangan wajib yang mewakili cita rasa rempah Indonesia. Daging sapi sengkel dimarinasi dengan rempah kering dan bumbu halus yang diolah dengan santan serta daun aromatik seperti daun jeruk, daun salam, dan daun pandan.
Cara memasaknya diawali dengan menumis bumbu hingga harum lalu masukkan daging dan masak dalam santan yang cukup lama. Proses memasak lambat ini membuat daging empuk dan bumbu meresap sempurna. Saat hampir matang, api diperkecil hingga santan menyusut kering dan menempel pada daging.
Rendang buatan Chef Devina ini kaya rempah, menggunakan ketumbar, lada putih, jinten, pala bahkan bunga lawang yang memberikan aroma khas rendang autentik.
2. Daging Cabai Hijau
Jika ingin hidangan daging dengan cita rasa segar dan pedas yang ringan, daging cabai hijau bisa menjadi alternatif. Resep ini menggunakan potongan daging sengkel yang dimasak bersama bumbu halus berbahan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, lengkuas, dan jahe.
Selanjutnya dibuat sambal cabai hijau yang dihaluskan bersama tomat dan terasi, lalu ditumis hingga harum. Daging yang sudah direbus empuk diiris tipis dan dicampur dengan sambal cabai hijau tadi. Tambahan cabai rawit iris memberikan sensasi pedas yang segar tanpa membuat terlalu berat.
Resep ini cocok bagi keluarga yang menginginkan variasi pedas dengan cita rasa yang tetap gurih dan menyegarkan.
3. Empal Serundeng Kemiri
Empal serundeng kemiri menghadirkan perpaduan daging yang empuk dan serundeng kemiri yang harum serta gurih. Daging sapi topside direbus menggunakan presto bersama bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan pala.
Setelah direbus, daging dipukul supaya seratnya terlepas untuk tekstur lebih lembut. Bumbu halus dan kemiri disangrai bersama dengan santan instan dan gula merah lalu dimasak hingga menyusut.
Daging digoreng hingga kecokelatan dan serundeng juga digoreng terpisah hingga kering berwarna cokelat keemasan. Sajian empal ini sangat pas dinikmati dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.
4. Dendeng Batokok Balado
Dendeng batokok adalah hidangan khas Minang yang cocok bagi penggemar rasa pedas kuat. Daging sapi gandik dimasak bersama bumbu sederhana bawang putih, kemiri, serai, lengkuas, dan daun salam menggunakan air kelapa yang memberikan aroma manis alami.
Sambal baladonya terbuat dari campuran cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah yang ditumis dengan sedikit air ungkepan daging hingga minyak keluar. Setelah daging matang, daging digeprek hingga tipis lalu dicelupkan ke sambal.
Ada dua pilihan penyajian, daging bisa langsung dipanaskan dengan sambal untuk versi basah atau digoreng hingga kering untuk versi goreng. Penggunaan perasan jeruk nipis memberi rasa segar sekaligus menambah kelezatan.
Keempat resep dari Chef Devina Hermawan tersebut menunjukkan keanekaragaman olahan daging sapi yang bisa dipilih sesuai selera keluarga saat Lebaran. Menggabungkan rempah tradisional dengan teknik memasak yang tepat, setiap menu menghadirkan rasa autentik yang menggugah selera.
Inovasi seperti daging cabai hijau memberi alternatif bagi yang menyukai citarasa pedas segar tanpa terlalu berat. Sementara empal serundeng dan dendeng batokok menawarkan tekstur dan aroma yang unik dan nikmat.
Memasak sendiri dengan resep ini juga memastikan kualitas bahan terjaga dan hidangan bisa diatur sesuai kebutuhan keluarga. Dengan bumbu yang mudah ditemukan dan proses memasak panduan dari Chef Devina, siapapun bisa menyajikan menu daging sapi istimewa dan berkelas untuk momen Lebaran.
Silakan eksplorasi resep favorit dari keempat pilihan ini untuk menghadirkan sajian Lebaran yang spesial dan berkesan di meja makan Anda.
Source: www.beautynesia.id-
-
-
-
