Mengurangi sampah plastik kini makin penting karena kemasan berbahan ini sulit terurai dan dapat bertahan lama di alam. Dampaknya juga tidak kecil, sebab limbah plastik bisa merusak habitat makhluk hidup di bumi.
Di tengah dorongan untuk mengurangi plastik sekali pakai, daun kembali dilirik sebagai pembungkus makanan. Selain lebih mudah terurai, kemasan alami ini juga memberi tampilan estetik dan sering punya fungsi khusus sesuai jenis makanannya.
Daun pisang masih jadi andalan
Daun pisang menempati posisi paling populer sebagai pembungkus masakan di Indonesia. Bentuknya lebar, memanjang, dan fleksibel untuk banyak jenis hidangan.
Tiga varietas yang paling sering dipakai adalah daun pisang kepok, raja, dan batu. Ketiganya disukai karena ukurannya lebar, aromanya harum, dan daya tahannya kuat.
Daun jati memberi aroma khas
Daun jati juga punya nilai jual bukan hanya pada kayunya, tetapi juga pada daunnya. Ukurannya yang lebar dan tebal membuatnya cocok membungkus makanan, sekaligus memberi aroma khas pada hidangan.
Di Tegal, daun jati bahkan menjadi bagian penting kuliner ponggol jati. Makanan ini berisi nasi putih dengan lauk seperti oreg tempe dan tumis sayur, lalu dibungkus dua lembar daun jati.
Janur cocok untuk makanan lengket
Daun kelapa atau janur dikenal luas sebagai pembungkus ketupat. Hidangan berbahan beras itu kerap muncul bersama opor ayam saat Idul Fitri.
Janur juga dipakai untuk dumbeg khas Rembang dan legondo khas Yogyakarta. Lapisan lilin pada daunnya tebal dan licin, sehingga cocok untuk makanan yang lengket agar tidak menempel pada pembungkus.
Daun talas perlu perlakuan khusus
Daun talas termasuk pilihan yang sering dipakai karena panjang, lebar, dan antiair. Di Jawa Tengah, daun ini biasa digunakan untuk membungkus buntil.
Meski begitu, daun talas mengandung getah yang bisa memicu gatal. Agar aman digunakan, daun perlu dijemur sampai layu sekitar 5 jam atau direndam dalam larutan garam selama 3 jam.
Daun jambu biji untuk hasil fermentasi
Daun jambu biji sering dipakai sebagai pembungkus makanan hasil fermentasi, termasuk tape ketan. Pilihan ini dianggap ramah lingkungan dan sesuai untuk makanan tertentu.
Agar lebih lentur, pilih daun yang lebar lalu kukus sebentar sampai teksturnya lemas. Cara ini membantu daun lebih mudah dibentuk saat dipakai membungkus.
Daun bambu untuk jajanan tradisional
Daun bambu juga lazim dimanfaatkan sebagai pembungkus kuliner. Beberapa makanan yang memakainya antara lain lupis dan kue gambir.
Daun ini tidak bisa langsung dipakai setelah dipetik. Permukaannya perlu dibersihkan dari bulu-bulu, lalu direbus hingga layu supaya teksturnya lentur.
Daun pandan bukan hanya harum, tapi juga praktis
Daun pandan tidak hanya memberi aroma harum pada masakan, tetapi juga bisa menjadi wadah makanan. Daun ini biasanya dibentuk menjadi takir kotak kecil atau kerucut segitiga.
Banyak kue tradisional memakainya, seperti kue koyabu, kue tako nangka, dan kue perahu. Daun yang ideal berwarna hijau segar, permukaannya mengkilap, dan lebarnya minimal 4 cm.
Sebelum plastik kresek dikenal luas, masyarakat tradisional sudah terbiasa memakai daun untuk mengemas masakan. Setiap jenis daun punya karakter sendiri, sehingga pilihan pembungkus sering disesuaikan dengan bentuk, tekstur, dan jenis makanan yang akan disajikan.
Source: yoursay.suara.com-
-
-
-
