Kue apem Yaqowiyu merupakan kuliner tradisional yang melekat dengan tradisi Saparan di Kecamatan Jatinom, Kabupaten Klaten, Jawa Tengah. Tradisi tersebut digelar setiap bulan Safar dalam penanggalan Islam dengan membagikan kue apem kepada warga secara cuma-cuma. Tradisi ini sudah berlangsung sejak abad ke-16 dan diprakarsai oleh ulama Ki Ageng Gribig yang membawa kue apem dari Mekah sebagai oleh-oleh untuk dibagi kepada masyarakat.
Awalnya, kue apem Yaqowiyu hanya muncul pada saat tradisi Saparan. Namun kini, kue apem ini sudah menjadi ladang usaha bagi masyarakat di sekitar Jatinom. Sepanjang Jalan Jatinom-Boyolali terdapat deretan warung yang menjajakan kue ini, yang bisa dibeli setiap hari, bukan hanya saat tradisi berlangsung. Salah seorang penjual kue apem, Rukiyem, telah membuka warung dari pukul 5 pagi sampai habis sekitar pukul 2 siang.
Asal Usul dan Makna Nama Yaqowiyu
Sebutan “Yaqowiyu” diambil dari kalimat doa dalam bahasa Arab, “yaa yaqowiyyu, yaa aziz, qowwina wal muslimin, yaa qowiyyu warzuqna wal muslimin” yang bermakna permohonan kepada Tuhan agar memberikan kekuatan bagi kaum Muslimin. Tradisi ini bukan sekadar pembagian makanan, melainkan juga sarana penyebaran nilai kebaikan dan kebersamaan sosial.
Dari Tradisi ke Peluang Usaha
Menurut Rukiyem, awalnya hanya beberapa penjual kue apem yang muncul saat tradisi Saparan, tetapi karena permintaan terus meningkat, banyak warga ikut berjualan kue apem. Sekarang, kue apem bisa dinikmati kapan pun sepanjang tahun. Rukiyem mengaku tidak libur berjualan dan tetap bersemangat menyiapkan kue apem setiap hari dengan menggunakan peralatan sederhana.
Inovasi Rasa dan Resep Kekinian
Kue apem Yaqowiyu tradisional biasanya dibuat dari campuran tepung beras, tepung terigu, gula, santan, dan ragi alami yang berasal dari tape singkong. Tekstur apem khas lembut dan aroma santannya sangat menggugah selera. Namun, agar sesuai dengan selera modern, kini hadir berbagai varian rasa seperti keju, meses, nangka, pandan, dan cokelat.
Rukiyem menjelaskan, untuk membuat kue apem yang cepat mengembang, dia meggunakan bahan-bahan modern seperti tepung beras, tepung gandum, gula pasir, kelapa parut, fermipan, dan margarin. Adonan yang diolah selama 1 hingga 2 jam sampai mengembang inilah yang kemudian dipanggang dalam cetakan khusus.
Cara Membuat Kue Apem Yaqowiyu
Berikut langkah-langkah pembuatan kue apem Yaqowiyu yang bisa Anda praktikkan:
- Rebus santan dengan gula pasir, garam, dan daun pandan sampai gula larut, lalu dinginkan sampai hangat.
- Campur tepung beras dan tepung terigu dalam wadah besar.
- Tambahkan ragi instan dan aduk rata.
- Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk sampai licin dan tidak bergerindil.
- Diamkan adonan selama 1-2 jam agar mengembang dan muncul gelembung udara.
- Panaskan cetakan kue apem dan olesi dengan margarin.
- Tuang adonan ke dalam cetakan, tutup, dan masak hingga matang serta permukaan berpori.
- Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
Bahan utama yang digunakan terdiri dari 500 gram tepung beras, 150 gram tepung terigu, 200 gram gula pasir, 1 liter santan kental, 1 sendok teh ragi instan, 1 sendok teh garam, dan daun pandan sebagai pewangi alami. Kue ini memiliki warna cokelat keemasan dengan tekstur lembut dan aroma pandan yang khas.
Harga dan Potensi Pasar
Kue apem dijual per biji dengan harga Rp1.500 dan per kemasan mika isi 10 biji biasanya dihargai Rp15.000. Modal bahan untuk membuat 3 kilogram adonan sekitar Rp83.000 hingga Rp85.000 bisa menghasilkan sekitar 15-16 kemasan. Hal ini memberikan margin keuntungan yang cukup menggiurkan bagi penjual, terutama jika konsisten laku terjual setiap hari.
Pembeli kue apem tidak hanya berasal dari masyarakat sekitar, tetapi juga wisatawan yang singgah di kawasan Jatinom. Banyak dari mereka yang penasaran mencicipi apem tradisional ini sampai rela mampir ke warung-warung di pinggir jalan. Pada momen perayaan Saparan, penjualan kue apem juga meningkat tajam karena permintaan yang membeludak.
Tips Sukses Berjualan Kue Apem Yaqowiyu
- Kuasai resep dan teknik mengolah adonan agar menghasilkan kue apem lembut dan mengembang sempurna.
- Tawarkan berbagai varian rasa untuk menarik konsumen yang lebih luas.
- Gunakan kemasan yang menarik dan higienis untuk menjaga kualitas dan memudahkan pembeli.
- Manfaatkan media sosial untuk mempromosikan produk dan menjangkau pelanggan baru.
- Jaga konsistensi rasa dan pelayanan agar pelanggan loyal dan merekomendasikan ke orang lain.
Kue apem Yaqowiyu bukan hanya soal rasa dan tradisi, tapi juga peluang bisnis yang menjanjikan bagi masyarakat lokal. Inovasi dan semangat melestarikan warisan budaya dapat menjadi kunci keberhasilan usaha kue khas ini.
Dengan cerita tradisi yang kuat dan nilai kebersamaan yang diusung, kue apem Yaqowiyu terus bertransformasi dari jajanan musiman menjadi produk pangan harian yang digemari berbagai kalangan. Jadi, mengolah resep apem Yaqowiyu bisa jadi bukan hanya cara melestarikan budaya, tapi juga langkah cerdas membangun usaha yang berkelanjutan.
