Chef Devina Hermawan menghadirkan resep rempeyek kacang teri yang nikmat dan renyah, cocok sebagai camilan atau pelengkap makan. Resep ini mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana serta bumbu alami yang memberikan cita rasa gurih khas Indonesia.
Rempeyek yang biasanya dikenal sebagai camilan tradisional memang kerap dicari karena kerenyahan dan rasa kacang tanah serta ikan teri yang khas. Chef Devina memastikan rempeyek buatannya tetap renyah meski disimpan berhari-hari tanpa menggunakan bahan pengawet, sehingga aman dan sehat untuk dinikmati setiap saat.
Bahan-Bahan Rempeyek Kacang Teri ala Chef Devina Hermawan
Agar menghasilkan tekstur dan rasa rempeyek yang autentik, berikut bahan utama yang diperlukan:
- Tepung beras 275 gram
- Tepung tapioka 80 gram
- Telur 2 butir
- Santan 50 ml
- Daun jeruk 20 lembar (buang batang, iris tipis)
- Garam 1 sendok makan
- Kaldu jamur 2 sendok teh
- Merica ½ sendok teh
- Gula pasir 1 sendok makan
- Air 400 ml
- Kacang tanah 200 gram (cincang kasar)
- Teri nasi 60 gram
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus yang menjadi kunci aroma dan rasa rempeyek ini terdiri dari:
- Bawang putih 6 siung
- Kencur 10 gram
- Ketumbar sangrai 1½ sendok makan
- Kemiri sangrai 3 butir
Langkah-Langkah Membuat Rempeyek Kacang Teri Renyah
Untuk mendapatkan rempeyek kacang teri yang renyah dan gurih, proses membuatnya perlu teliti dan berurutan. Ikuti panduan berikut:
- Siapkan bahan dengan membersihkan dan mengolah seperti mengiris daun jeruk, mencincang kacang, serta menggeprek kemiri sangrai agar mudah dihaluskan.
- Haluskan bumbu seperti kemiri, bawang putih, kencur, dan ketumbar menggunakan blender dengan sedikit air hingga merata dan harum.
- Campurkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, telur, santan, garam, kaldu jamur, merica, dan gula ke dalam mangkuk besar. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan encer tanpa gumpalan.
- Masukkan kacang tanah cincang, teri nasi, dan daun jeruk iris ke dalam adonan, lalu aduk perlahan sampai merata. Pastikan bahan tercampur rata sehingga rasa dan tekstur sempurna.
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang besar. Minyak harus benar-benar panas sebelum menggoreng agar rempeyek dapat kriuk dan matang merata.
- Ambil adonan menggunakan sendok sayur, tuang tipis-tipis di pinggir wajan hingga adonan mengambang dan membentuk kulit rempeyek. Goreng sampai warna berubah menjadi kuning kecokelatan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan rempeyek di atas kertas minyak untuk menyerap minyak berlebih. Dinginkan rempeyek sepenuhnya sebelum disimpan agar kesegaran dan kerenyahannya tetap terjaga.
Rempeyek kacang teri buatan Chef Devina ini bukan hanya menghasilkan rasa gurih dan kremes yang nikmat, tetapi juga menonjolkan aroma segar dari daun jeruk dan bumbu halus yang khas. Di samping itu, penggunaan tepung beras dan tapioka menjadikan tekstur lebih renyah dan tahan lama.
Kamu bisa menyimpan rempeyek dalam toples kedap udara agar renyahnya tahan lama, cocok untuk camilan harian maupun hidangan pelengkap makan nasi. Selain itu, rempeyek ini tidak menggunakan bahan pengawet sehingga lebih sehat dan alami.
Inovasi Chef Devina dalam mengolah rempeyek kacang teri ini membuka peluang untuk mencoba berbagai variasi bumbu dan bahan tambahan sesuai selera. Bagi yang ingin mencoba, cara membuat yang sistematis dan bahan yang mudah didapat membuat resep ini cocok untuk dipraktikkan di rumah bersama keluarga.
Resep rempeyek kacang teri ala Chef Devina Hermawan dapat menjadi inspirasi camilan renyah dan gurih yang mudah dibuat dengan bahan lokal dan teknik sederhana. Tekstur kriuk dan cita rasanya yang lezat sangat cocok untuk menemani berbagai hidangan nusantara.
Nikmati kelezatan rempeyek kacang teri ini kapan saja dengan cara penyimpanan yang tepat, sehingga camilan tradisional favorit ini tetap menghadirkan rasa nikmat dan kerenyahan berhari-hari bahkan tanpa pengawet tambahan.