Akhir pekan sering jadi waktu yang pas untuk mencoba menu baru di rumah, dan pizza mentai teflon ala Chef Devina Hermawan menawarkan jalur yang lebih praktis. Resep ini tidak membutuhkan mixer atau oven, sementara bahan-bahannya juga disebut mudah ditemukan.
Pilihan ini menarik untuk pembaca yang ingin sajian rumahan terasa lebih spesial tanpa proses yang terlalu rumit. Hasilnya pun dirancang untuk dinikmati bersama pasangan atau keluarga, dengan takaran yang menghasilkan 2 loyang untuk 6 porsi.
Bahan adonan dan isian
Adonan pizza memakai 135 gr air hangat, 7 gr ragi, 7 gr gula pasir, ¾ sdt garam, 1 ½ sdm minyak zaitun atau minyak goreng, 1 sdm kental manis, dan 250 gr tepung terigu protein sedang. Untuk topping, disiapkan 8 pcs kani stick dan 2 pcs sosis.
Bahan pelengkapnya terdiri dari 3 siung bawang putih, 1 buah bawang bombai, 1 batang daun bawang, 4 lembar keju cheddar quick melt lembaran atau mozzarella, parsley kering, nori potong, bawang putih goreng, ¼ sdt garam, dan lada hitam sesuai selera. Saus mentai atau dynamite mayo dibuat dari 7 ½ sdm mayones, 1 ½ sdm saus sambal, 1 sdm cuka beras atau ½ sdt cuka biasa, 1 sdt gula pasir atau kental manis, ½ sdt kaldu jamur atau dashi, ½ sdm saus tomat, 1 siung bawang putih halus, 3 buah cabai rawit cincang, tobiko opsional, dan 2 sdm air.
Langkah membuat adonan
Proses dimulai dengan mencampurkan air hangat, gula, dan ragi sampai menyatu. Adonan lalu ditutup plastik wrap sampai tampak berbuih.
Setelah itu, minyak zaitun dan kental manis dimasukkan lalu diaduk rata. Di mangkuk terpisah, tepung terigu dan garam dicampur sebelum masuk ke adonan ragi.
Adonan kemudian diuleni, dibagi dua, dan dipipihkan dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit minyak. Ujung adonan ditarik perlahan hingga melar, lalu dibentuk bulat dengan bantalan di bagian pinggir seperti pizza pada umumnya.
Topping, saus, dan pemanggangan
Untuk topping, bawang bombai ditumis sampai wangi dan kecoklatan. Setelah itu, sosis, kani stick, lada hitam, dan garam dimasukkan lalu diaduk sampai merata.
Saus dibuat dengan melarutkan gula, bawang putih, dan cuka terlebih dahulu. Campuran itu kemudian digabungkan ke mayo bersama cabai rawit, saus tomat, saus sambal, penyedap, tobiko, dan sedikit air, lalu diaduk rata.
Keju diletakkan di atas pizza sebelum proses pemanggangan. Pizza dipanggang 5 menit dengan api kecil, diberi sedikit minyak, lalu dipanggang lagi selama 5 menit.
Setelah itu, pizza dibalik, diberi sedikit minyak, lalu diberi topping sosis, kani stick, dan saus mayo sebelum di-torch. Tahap akhir ditutup dengan taburan daun bawang, bawang putih goreng, nori, dan parsley.
Resep ini cocok untuk yang ingin membuat pizza sendiri di rumah tanpa alat khusus. Sajian selagi hangat disebut akan terasa lebih enak, terutama saat dinikmati di momen santai akhir pekan.
