Mi instan mentah kerap dimakan langsung sebagai camilan karena teksturnya renyah dan praktis. Namun, kebiasaan ini dapat memberi beban tambahan bagi saluran cerna, terutama bila dilakukan dalam jumlah banyak atau berulang.
Perhatian terhadap kebiasaan tersebut menguat setelah seorang remaja berusia 13 tahun di Mesir dilaporkan meninggal dunia usai mengonsumsi tiga bungkus mi instan mentah. Berdasarkan penyelidikan, kematian itu diduga berkaitan dengan gangguan usus akut atau penyumbatan saluran pencernaan.
Mi instan termasuk makanan ultra-proses yang umumnya dibuat dengan berbagai tahapan pengolahan serta mengandung bahan tambahan untuk rasa, tekstur, dan daya simpan. Risiko tidak hanya dipengaruhi kondisi mi yang masih kering, tetapi juga frekuensi konsumsi dan penggunaan bumbunya.
| Risiko | Hal yang Perlu Diperhatikan |
|---|---|
| Gangguan pencernaan | Tekstur kering dan keras lebih sulit diproses tubuh |
| Iritasi usus | Bumbu tinggi garam dapat menambah beban saluran cerna |
| Tekanan darah tinggi | Asupan natrium berlebih dapat meningkatkan tekanan darah |
| Luka dan tersedak | Mi keras dapat menggores mulut serta sulit ditelan |
| Risiko penyakit kronis | Konsumsi makanan ultra-proses berlebihan dikaitkan dengan sejumlah risiko kesehatan |
1. Lebih Sulit Dicerna
Mi instan dirancang untuk dikonsumsi setelah dimasak atau diseduh dengan air panas. Pemanasan membantu pati menyerap air dan mengubah strukturnya agar lebih mudah diurai enzim pencernaan.
Penelitian yang dipublikasikan dalam Food Research International pada 2025 menunjukkan proses hidrasi dan pemanasan membuat pati lebih mudah dicerna dibandingkan saat masih kering. Karena kadar airnya rendah, mi mentah dapat memicu rasa begah, tidak nyaman di perut, atau keluhan pencernaan pada sebagian orang.
2. Meningkatkan Risiko Iritasi dan Radang Usus
Mi mentah sering dimakan bersama bumbu yang langsung ditaburkan tanpa dilarutkan. Tekstur keras yang dipadukan dengan bumbu tinggi garam dapat menjadi beban lebih besar bagi saluran pencernaan bila dikonsumsi terlalu sering.
Asupan natrium tinggi diketahui dapat memengaruhi keseimbangan mikrobiota usus dan memicu respons peradangan. Studi dalam The Journal of Nutrition pada 2022 mengaitkan pola makan tinggi garam dengan perubahan komposisi bakteri usus yang dapat mengganggu kesehatan saluran cerna.
Garam berlebih juga dapat melemahkan lapisan pelindung usus dan memperburuk peradangan, terutama pada orang yang telah memiliki gangguan pencernaan. Karena itu, konsumsi mi mentah dan bumbunya secara berulang perlu dibatasi.
3. Meningkatkan Risiko Hipertensi, Penyakit Jantung, dan Stroke
Baik dimakan mentah maupun setelah dimasak, mi instan umumnya tetap mengandung natrium tinggi, khususnya saat seluruh bumbu digunakan. Asupan natrium yang berlebihan dapat meningkatkan tekanan darah.
Tekanan darah tinggi atau hipertensi merupakan salah satu faktor risiko utama penyakit jantung dan stroke. Laporan health.detik.com menekankan bahwa frekuensi konsumsi mi instan juga perlu diperhatikan, bukan hanya cara menyantapnya.
4. Berisiko Melukai Rongga Mulut
Tekstur mi instan mentah yang keras dapat menggores gusi, langit-langit mulut, bagian dalam pipi, hingga tenggorokan saat dikunyah. Luka yang muncul mungkin ringan, tetapi tetap dapat menimbulkan rasa perih dan tidak nyaman.
Mi kering juga lebih sulit ditelan daripada mi yang telah dimasak. Kondisi ini dapat meningkatkan risiko tersedak, terutama bila dimakan terburu-buru atau dalam potongan besar.
5. Berkaitan dengan Peningkatan Risiko Kanker
Mi instan masuk kelompok makanan ultra-proses yang dapat mengandung pengawet, penstabil, penguat rasa, dan perisa. Sejumlah penelitian dalam beberapa tahun terakhir menemukan konsumsi makanan ultra-proses yang berlebihan dan terus-menerus berkaitan dengan peningkatan risiko berbagai jenis kanker.
Sesekali makan mi instan mentah tidak selalu menimbulkan dampak langsung. Namun, menjadikannya camilan harian bukan pilihan yang dianjurkan, terlebih jika dikonsumsi bersama bumbu tinggi garam dalam jumlah banyak.